岐阜 発酵料理教室キッチンCocona

せっちゃま母さんの野生のゆず達。

とっても鮮やかな黄色…。見てるだけでも元気が出そう！

まずは綺麗に洗いましょう。

それでも汚れが気になれば、酢水またはレモン水に浸してから

キッチンペーパーなどで柚子の皮の表面の汚れを取り除きます。

そして、柚子を半分に切り、皮、中身、種に分けます。

柚子の中身に付いている白い筋は取り除いた方が上品なお味になるので

丁寧に取り除きます♡

そして皮は薄く千切りします。

中身をキッチンはさみで細かく刻むと中から種が出てくるので

それも取り除きます。

あとは瓶に蜂蜜、柚子の皮、中身の順番で層にしてふたのぎりぎりまで入れます。

逆さまにして常温で3日くらい寝かせます。

爽やかな柚子の香りにほ〜っこり^。^