生で食べれる黄色いかぼちゃを知っていますか？
最近、スーパーなどでも見かけるようになりましたね・・・。
その名も【コリンキー】
黄色くてコリコリした食感から名付けられたとか・・・。
ポリンキーの歌を連想させますよね（笑）
よく洗って、まずは半分に切ります。
かぼちゃより皮が柔らかいです・・・。
中までこんなに鮮やかなビタミンカラー♪
黄色は元気が出る色なのでワクワクしますね^o^
栄養価も高く、
カルシウム、カリウム、鉄、βカロチン、ビタミン、食物繊維などが豊富です。
かぼちゃ同様、種をくり抜きます。
半分をサラダにして、半分はぬか漬けにしてみました。
夏野菜とコリンキーのサラダ♡
スライス後、軽く塩揉みしてから、
スパイスとオリーブオイルなどお好みのオイルでいただきます！
今回は亜麻仁油を使いました☆
バジルドレッシングもよく合います♪
せっかくなので生でいただきましたが、ズッキーニ同様
油との相性もよく、炒めても美味しいです♡
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